Северо-запад Шотландии — это край замков. Этот район миновали самые бурные исторические события, и большинство находящихся здесь крепостей отлично сохранилось. Мы можем увидеть около трехсот подобных построек — такого количества замков нет больше нигде в Великобритании! Замки Мара, возведенные к западу и к северу от Абердина - это лучшие образцы замкового строительства в Шотландии. Самые красивые из них лежат на специально обозначенном маршруте Кастл Трейл. Он ведет к таким уникальным строениям, как Кретиз-Кастл XVI века, с расписанными потолками и колоритным садом, Фиви-Кастл с великолепной коллекцией живописи или Хантли-Кастл с любопытными старинными надписями и гербами. Воды реки Ди полюбила королева Виктория, решившая построить здесь для себя замок. Полтора столетия спустя Балморал-Кастл остается любимым местом отдыха королевской семьи. Стоит побывать в доисторическом парке Архаэо-линк и графстве Абердин.
Протянувшаяся на 150 миль береговая линия этой местности на каждом своем отрезке имеет множество достопримечательностей. Здесь можно увидеть заповедники растений, отправиться на морскую рыбалку из порта Питерхид, понаблюдать за птицами и насладиться видом пустынных пляжей и высоких скал. Восхищают здесь и серебристые гранитные строения Абердина, самого большого города в этом регионе и третьего по величине в Шотландии. Абердин славится вкусной свежей рыбой — нужно встать на рассвете, чтобы попасть на рыбный базар. Местные жители очень приветливы и гостеприимны, поэтому не стоит удивляться, когда на лесной или прибрежной дороге с вами поздоровается совершенно незнакомый человек. Во время прогулки по побережью стоит внимательно смотреть по сторонам: тут можно встретить колонию дельфинов, всегда охотно позирующих фотографам, иногда даже недалеко от берега.
Солодовое виски из долины реки Спей — изысканный и тонкий напиток. Одни сорта сладкие как мед, другие немного более выдержанные. Распробовать виски разных сортов можно в одном из многочисленных пабов в Морее либо на специально обозначенном маршруте, который проведет нас по многим открытым для осмотра винокуренным заводам. Именно здесь мы узнаем, каким образом нужно сочетать дрожжи, торфяной дым, кристально чистую воду и овес с солнечной равнины Морей, чтобы получить один из самых популярных напитков в мире.
Секрет виски
Процесс создания виски требует тщательности. Солодовое виски производится из ячменного солода, воды из горных источников и дрожжей. Вначале ячмень пару дней вымачивают в воде, а затем солодят (ждут, пока он прорастет). Затем солод сушат с помощью торфяного дыма - именно он придает шотландскому виски характерный вкус. Высушенный солод быстро мелят и получают сусло - заливают его горячей водой. После добавления дрожжей начинается процесс ферментации. Однако самый важный процесс - перегонка. Она проходит в медных аппаратах - на каждом винокуренном заводе они разной высоты и объема. Любопытно, что при создании новых чанов их воспроизводят, сохраняя все вмятины и выпуклости, чтобы не изменился вкус напитка. После перегонки виски переливают в дубовые бочки, в которых перед этим хранился херес или бурбон, и там оно выдерживается, по меньшей мере, 3 года.
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
